薯片的袋子鼓脹起來并不代表薯片變質了，而是因為袋子里充滿了起“保護”作用的氮氣。而那些干癟漏氣的袋裝薯片，則很有可能味道和品質都發生了變化。所以，買薯片，應該選擇袋子鼓脹的。

　　據中經產業信息研究網發布的《中國薯片市場深度調研及投資策略分析報告》顯示：常見的“氣調包裝”制作過程是抽走袋子里的空氣(主要是氧氣)，然后再注入氮氣。這是因為空氣當中的氧和水分會加速薯片腐壞變質，而抽掉氧氣充入氮氣之后，就可以有效抑制薯片的氧化及微生物的繁殖，還可以抵御外部潮氣的侵入，保持薯片脆脆的口感和新鮮度。

　　同時，“氣調包裝”還可以確保袋子里能留出足夠的空間來“保護”薯片，當薯片受到外力時起到緩沖作用，以防止薯片出廠后運輸過程中或顧客挑選時被壓碎擠碎。這跟快遞包裝易碎物時，通常都會放上充氣膠袋來作保護是一樣的原理。

　　除了薯片外，啤酒、果汁、瓶裝水、餅干、蛋糕、奶粉、咖啡等，也經常使用食品級氮氣作為加工助劑。食品級氮氣還常用來填充谷倉，以使谷物不發霉，不發芽，并能保存很長時間。